Guía de platos

Aliño Es mezclar especias y otros condimentos (aceite, vinagre, sal...), para resaltar el sabor, como ocurre en la ensalada. Brocheta Comida ensartada en un pincho, hecha a la plancha, generalmente lleva carne y verdura

Caña de lomo Embutido de cerdo típico español, que aprovecha el lomo del animal. Prácticamente libre de grasa externa Carrillada Es el tocino de la cabeza del cerdo, generalmente servida en salsa abundante.

Chicharrones Es la amalgama de carne de las costillas de cerdo separada del sebo mediante su fritura. Se suele condimentar con pimentón, sal, ajo y pimienta negra. Churrasco Es una lonja de carne (de cerdo, de pollo, de vaca...) con un grosor entre uno y dos centímetros, hecho a la plancha o a la sarten, acompañada generalmente con patatas fritas

Espárragos Trigueros Hortaliza tradicional mediterranea. Su textura es tierna y carnosa. Se caracteriza por su aroma y sabor a vegetal fresco y sabroso. Rico en vitaminas y minerales Flamenquín Típico de Córdoba y Jaén. Es un filete de lomo de cerdo (también puede ser de pollo) enrollado con jamón ibérico, ajo y perejil. Rebozado y servido frito

Gambas al Ajillo Gambas fritas con un sofrito de ajos en aceite de oliva, cayena y especias Huevo a la flamenca Receta típica sevillana. Huevo hecho al horno con tomate frito o triturado, guisantes, jamón... Plato sencillo y sabroso

Lacón a la Gallega Derivado del cerdo. Su masa magra es rosada y ligeramente salada. Montadito Dos rebanadas de pan con los ingredientes que uno desee entre éstas dos rebanadas. Es parecido a un bocadillo sólo que en pequeño.

Paella Receta tradicional Valenciana (España). El ingrediente esencial es el arroz hecho a la sarten con especias y los ingredientes del chef, ya se marisco, carne o verduras. Papas Ali-oli Patatas cocidas con una salsa hecha con ajo, aceite de oliva, huevo, perejil y jugo de limón, sazonado al gusto.

Pluma Ibérica Exquisita carne de cerdo, jugosa y tierna. No es tan grasa como el Secreto Ibérico o la Presa Ibérica. Y su sabor es una auténtica delicia. Presa Ibérica Carne de Cerdo. Esta carne se caracteriza por estar muy veteada por su grasa intramuscular, transformandola en una carne muy jugosa.

Pringá Ingrediente cárnico del puchero, que después de la coción, puede untarse en pan. Típico de Andalucía. Pulpo a la Gallega Pulpo cocido y cortado, aderezado con pimentón, aceite, sal...

Queso viejo Es un queso con una maduración mínima de 100 días. Su sabor intenso lo hace digno de los paladares más exquisitos. Revuelto Huevo hecho a la sarten generalmente con otros ingredientes. Se considera un hibrido entre el huevo frito y la tortilla.

Salmorejo Crema típica española, sus ingredientes son: tomate, aceite de oliva, ajo, pan... La receta cambia de un cocinero a otro, algunos le ponen pepino, otros pimientos, otros cebolla... De forma que cada cocinero le da su toque especial. En la actualidad se hacen de otros sabores como manzana, remolacha, fresas, melón, patatas... Salpicón de Marisco Comida mediterranea donde se mezcla el marisco (langostino, pulpo, cangrejo...), con verduras (tomate, pepino, pimiento, cebolla...). Los ingredientes exacto cambian según el cocinero. Se suele aderezar con aceite de oliva, vinagre y sal.

Secreto Ibérico Carne de cerdo. Por sus características genéticas éste parte de animal acumula grasa en la masa muscular, dotándolo de una textura y sabor excepcional. Serranito Es un bocadillo hecho con un filete (puede ser lomo de cerdo o pollo) jamón serrano, tomate natural y pimiento frito.

Tortillitas de Bacalao Porciones de bacalao con un refrito de harina y huevo aderezado con especias (Perejil, azafrán, cebolla, ajo, sal...).

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